ตักหมูสับที่ผสมเตรียมไว้วางลงแผ่นเกี๊ยว คลี่หมูออกไม่ให้หนามากเดี๋ยวไส้จะแตกเอานะคะ วางกุ้งลงบนหมูสับ นำน้ำมาทาขอบๆเพื่อให้แผ่นเกี๊ยวห่อติดกัน แล้วนำไปนึ่งประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะสุก 4. ระหว่างรอเกี้ยวนึ่งสุก เรามาทำชามหมูเด้งกันค่ะ นำหมูเด้งที่เตรียมไว้ ค่อยๆคลี่ให้หนาพอดีไปกับชาม(ต้องเป็นชามทนความร้อน)ให้เป็นรูปชามต้นแบบตั้งน้ำในหม้อให้เดือดนำหมูเด้งลงไปต้มพร้อมชาม ต้มไปเรื่อยๆจนสุก นำออกมาพักไว้ 5. เมื่อเกี๊ยวนึ่งสุกนำลงมาพักไว้ ขั้นตอนต่อไปทำน้ำซุปต้มยำหมูสับ โดยเตรียมกระทะใส่น้ำเปล่านำหมูสับลงไปต้มจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกป่น ซีอิ๊วขาว ต้นหอม และถั่วลิสงบ่น (ปรุงตามชอบ) พักไว้เตรียมจัดลงชาม 6. ถึงขั้นตอนรวมร่างกันแล้วจ้า นำชามหมูเด้งมาวางบนชามอีกใบ เพื่อลองตอนใส่น้ำซุป เรียงเกี๊ยวนึ่งลงไป ราดด้วยน้ำซุปหมูสับต้มยำ ขั้นตอนสุดท้ายบีบมะนาวให้เปรี้ยวจี๊ดเป็นอันเสร็จค่ะ พร้อมเสิร์มความอร่อยแบบแซ่บๆในช่วงหน้าหนาวแล้วจ้า เคล็ด(ไม่)ลับ วิธีเลือกกุ้งสด เลือกกุ้งลำตัวใส ติดเปลือกแน่น เปลือกเงางาม เปลือกไม่แดง เลือกกุ้งที่หัวติดกับลำตัว ไม่หลุดออกจากกัน เนื้อแน่น ไม่นุ่ม และเละ 2.
แผ่นเกี๊ยวครึ่งห่อ • หมูบดประมาณ • ซอสสามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย • ไข่ไก่ • พริกไทย • น้ำซุปเข้มข้น 1 ทัพพี • น้ำสะอาด 2 ชม.
สวัสดีค่ะวันนี้มานำเสนอในเมนู เกี๊ยวกุ้งต้มยำน้ำข้น ทำทานเองค่ะไส้ตู้ม ไม่ง้อร้าน เพิ่มเกี๊ยวทอดกรอบกับไข่ต้มยางมะตูมเข้าไป อื้อหือ อร่อยลืม วัตถุดิบ (เกี๊ยวกุ้ง) 1. กุ้งขาวลอกเปลือกเด็ดหัว 1 ½ ขีด 2. แผ่นเกี๊ยว 15 แผ่น 3. หมูบด 1 ขีด เครื่องปรุงรส 1. น้ำมันหอย 1 ช้อนชา 2. รากผักชี 2 ราก 3. แป้งมัน 2 ช้อนชา 4. น้ำมันพืช 1 ช้อนชา 5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 6. ซีอิ๋วขาว 1 ช้อนชา วัตถุดิบ (ต้มยำน้ำข้น) 1. กุ้งก้ามกรามผ่าหลัง 3 ตัว 2. เห็ดฟาง 1 ขีด 3. มะนาว 1 ½ ลูก 4. ตะไคร้ 2 ต้น 5. ข่า 4 – 5 แว่น 6. ใบมะกรูด 5 – 6 ใบ 7. มะเขือเทศ 2 ลูก 8. หอมแดง 4 หัว 9. พริกขี้หนูสวน ตามชอบ เครื่องปรุงรส 1. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ 2. นมข้นจืด 1 ถ้วย 3. น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ 4.